祭孔禮器——俎

孟繼新? 曹帥

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在孔廟舉行的祭孔大典稱為“釋奠”。釋奠原為古代學校的祭祀典禮，早在商周之時，我國就已有官學的設置，周代禮制分國學和鄉學兩類。國學設于都城，稱作辟雍和泮宮；鄉學設于地方，稱為庠、序。

周代的官學中，就有釋奠先師的禮儀，《禮記·文王世子》記載：“凡學，春，官釋奠于其先師。秋冬亦如之。凡始立學者，必釋奠于先圣先師。”周禮中的祀典，有釋奠、釋菜、釋幣和上香等名目。釋奠是設薦俎饌酌而祭，有音樂而沒有尸。尸是古代祭祀亡魂時扮演死者的人，以死者生前服飾、相貌裝扮。釋菜是以菜蔬設祭，為始立學堂或學子入學的儀節。釋幣即有事之前的千祭，以幣或帛奠享，不是常行固定的禮儀。上香是最簡單的祭祀程序，也是古代庠、序每天舉行的祭典儀式。

我們可以看到，釋奠是一種“設俎饌而祭”的儀式。那么，“俎”是一種什么樣的器物？

俎，是古代祭祀時擺放犧牲（豬羊）和宴飲時切割熟肉的案子。亦為禮器。

俎的形狀和幾桌差不多，擺放犧牲的要大一些，切割熟肉的要小一些，都是用一塊長方形木板作為俎面，有的還在周邊圍框，俎足或平板狀寬足，或方形柱足。講究的木俎，髹漆，繪上花紋圖案，十分精美。從先秦乃至漢代，多為木制，商周時期，也有青銅俎。

作為禮器的俎，其用每與鼎、豆相連。

《周禮·膳夫》載：“王日一舉，鼎十有二，物皆有俎。”

《禮記·燕義》說：“俎豆牲體，薦羞，皆有等差，所以明貴賤也。”

西周懿孝時期的壺銘文中有周王賜給“彘俎”、“羔俎”的記載。“彘俎”是盛放豬牲的俎，羔俎是盛放羊牲的俎，說明西周時期，盛放不同牲體的俎各有專名。

古人把祭祀祖先和天地神靈，當作國家大事。祭祀時，必用犧牲，也就是供上牛、羊、豕之類牲畜。如天子祭祀社稷要用太牢，即在俎上擺放牛、羊、豬三牲；諸侯祭祀社稷，只能用少牢，在俎上放的是羊、豬二牲。祭祀完畢，主祭者往往把犧牲賜給親屬和下級，所賜的祭肉，便稱作“胙”。如《左傳·僖公九年》有周天子賜祭肉的記載：“王使宰孔賜齊侯胙。”諸侯也都把賜胙看作是最榮耀的獎賞。

古人用鼎煮肉，都是連骨帶皮一大塊一大塊的煮。吃的時候，先用匕（形如勺）從鼎內把熟肉取出，放在俎上用刀切成小塊。所以宴席間總要有俎才行，有人便把它叫做“砧板”。這種食肉的方式，刀俎并舉，于是大家又常常以“刀俎”比喻任人宰割。《史記·項羽本紀》鴻門宴一節：“樊噲曰：‘大行不顧細謹，大禮不辭小讓。如今人方為刀俎，我為魚肉，何辭為！’”這是樊噲提醒劉邦趕快離開，當前楚漢對峙形勢，我方已處于受人擺布，任人宰割的境地了。

祭祀和設宴，是完全不同的兩類事情，俎上所擺放的“肉”，情況也大不相同。《國語·周語》中說：“禘郊之事，則有全烝；王公之飫，則有房烝；親戚宴禮，則有肴烝。”烝，是供上的意思。全烝，是指殺牲整體，受全牛全羊全豬供在俎上。房烝，只用半個牲體放在俎上。《左傳》中提到的“體薦”，就是《國語》中所講的房烝。房同旁，半邊的意思。全烝和房烝，并不煮熟，不能食，僅作為一種禮儀象征而已。肴烝，是將煮熟的連骨肉放在俎上，割肉剔骨，又稱折俎。肴烝，主人和賓客都可以食。

俎是一種禮器，所以，凡祭祀和饗宴時都不能少。

古人還有把俎和豆同稱的習慣，這是因為，在祭祀時常常會把俎豆連在一起運用。《論語·衛靈公》載，衛靈公向孔子問軍隊陣列之法，孔子答道：“俎豆之事，則嘗聞之矣；軍旅之事，未之學也。”

《烈女傳·母儀·鄒孟軻母傳》記述孟母帶著孟軻，先住的地方靠近墓地。孟軻年紀小，跟別的孩子一起玩，“嬉游為墓間之事”，踴躍筑埋，不是送葬唱挽歌，便是掘土造墳搞埋葬。孟母認為這樣的環境不能讓孩子住下去，便搬到靠近市場的地方住下。在這里，孟軻跟別的孩子一起玩，“其嬉戲為賈人炫賣之事”，竟模仿做買賣，學的都是夸耀自己出售貨物的伎倆，孟母認為此處也不行，又搬到學宮附近。孟軻玩的內容才有了改變，“乃設俎豆，揖讓進退”。這些禮儀舉止，說明孟軻接人待物已懂得彬彬有禮了。

孔子亦是如此。孔子三歲時，其父叔梁紇去世，母顏征在帶孔子遷居闕里，常以知書達理來教育他，因此孔子自小就立大志。六歲時，由于天性純孝，常陳設供品，演習祭拜的禮儀。《史記·孔子世家》“為兒嬉戲，常陳俎豆，設禮容＂。可見孔子從小好學。

那么，孔廟祭祀用俎是從什么時候開始的？

據史籍記載，當從漢高祖劉邦開始。

漢高祖十二年（前195年），劉邦曾親自到曲阜，以太牢之禮祭祀孔子。太牢是一種盛大隆重的祭祀，祭祀時并用牛羊豕三牲。盛放三牲的器具當然就是俎了。

除隆重祭祀孔子外，并將當時留居曲阜的孔子九世孫孔騰封為“奉祀君”，令其在家專職奉祀孔子。這是對孔氏子孫空前的一次榮封。

孔騰因祖而受封，是一件至榮至慶的事。《闕里文獻考》說：“孔氏世嫡自漢高帝過魯封九代孫孔騰為奉祀君創始。”這是指定專人，并給予封號以主持孔子祀事的開端。

劉邦尊孔，是經過一個過程的。

劉邦從農民到皇帝，走過了一段艱難曲折的道路。他從48歲起兵，到62歲死去，一生戎馬生涯，最終平定了天下，做了皇帝，在歷史上算得上一代英杰。劉邦稱帝時，因為君臣原來都是布衣小吏，大家又都在一起南征北戰，所以也不講什么上下禮儀。有一次，在朝廷宴會上，有人喝醉了，就狂呼亂叫，甚至拔劍擊柱。劉邦心里很不高興，卻又不好發怒。博士叔孫通了解他的心情，建議說，我們儒者雖難以進取，但可與您守成。希望您能召集儒生和我的弟子一起制定朝廷禮儀。劉邦表示同意。

于是，叔孫通與召集來的魯國儒生30多人，和他的弟子100多人先到郊外練習朝儀，然后又讓文武群臣也一齊練習。高祖七年（前200年）十月，長樂宮建成。這一天高祖設宴，群臣都來慶賀。在宴會上，從朝見到飲酒，按照禮儀，一切都井井有條，文武大臣再也不敢喧嘩失禮。高祖看了很高興，感慨地說：“我今天才知道做皇帝的尊貴！”

劉邦本來特別輕儒，看到儒生甚至把他們的儒帽脫下來當便壺。但后來在叔孫通、陸賈等儒生的勸說下，他逐漸認識到儒家思想“列君臣父子之禮，序夫婦長幼之別”，對鞏固統治作用很大。

有一次，陸賈在他面前談《詩》、論《書》，劉邦很不耐煩地說：“我是馬上得來的天下，要《詩》、《書》有什么用！”陸賈說：“馬上得之，并不一定能馬上治之。”劉邦聽了覺得很有道理。所以在稱帝以后，對儒家思想逐漸推崇。他讓叔孫通制朝儀，又命陸賈根據儒家思想分析秦亡的歷史原因，寫成了《新語》12篇。

高祖十二年（前195年），劉邦平定了英布反叛后，經過曲阜，他以太牢之禮祭祀孔子。高祖的祭孔，是我國古代皇帝的第一次祭孔，它預示著儒家思想已將登上統治舞臺。對于這次祭孔，歷代儒家均認為“漢家四百年命脈全在于此”。

對于俎的形狀和色彩，《圣門禮志》是這樣說的：“俎，載牲體之器。《明堂位》云：‘周以房俎’，謂俎之上下兩間似堂房內。《魯頌》云：‘籩豆大房，箋云玉飾。’俎也，兩端漆中央黑。”

今天，如果你到孔廟去，一定還會在大成殿內看到祭孔禮器俎。