古代鄉飲酒禮的具體儀程及禮儀細節 上

作者:郭云鵬 ?路陽 ?劉曉寒 ??來源:彭門創作室

鄉飲酒禮的禮節分為九個步驟：

謀賓。商定賓客參與者，把他們分為三個等級，即賓、介和眾賓。賓即主賓，最為一等尊貴；介，是傳賓主之言的人，為二等次之。一般情況下，賓、介都是僅有一人。而眾賓顧名思義則是有多人，為三等。眾賓往往還要選定其中三人為眾賓之長，代表眾賓行禮致辭。

戒賓。商定賓客的等級之后，由主人親自告知每位賓客。然后主人在家中陳設筵席，鋪陳主人、賓、介、眾賓的坐次，放置酒尊及盥洗等器具。

速賓。一切陳設完畢，還要再次催邀賓客。其過程是主人把肉煮熟后，由鄉大夫親自到各位賓客府上，催請賓客，賓、介和眾賓客隨鄉大夫一起來到主家。

迎賓。輔佐鄉大夫行禮之人——相，要站在庠門外迎接賓客，經過三揖三讓的禮節，把賓客禮讓至庠中堂上。

獻賓。即賓主相互敬酒。此敬酒禮節分為“獻”“酢（zuò）”“酬”三個步驟，主人先給賓客進酒稱之為“獻”；賓客回敬主人的酒稱之為“酢”；主人斟滿自己的酒杯并先自飲后，再勸賓客隨飲稱之為“酬”。“獻”“酢”“酬”的過程，稱之為一獻之禮，依鄉飲酒的禮制，以一獻為度。在主賓之間的一獻之禮結束后，主人還要依次向介進酒，介還敬主人，向眾賓進酒，由眾賓之長三人代表拜受飲酒，眾賓也隨著飲酒。

作樂。樂工奏樂起，主人要向樂工敬酒。

旅酬。主人遣儐相挽留賓客，賓客依次回敬主人。

盡爵，盡樂。盡爵，即不計爵數，不停飲酒，盡情狂飲，醉后而止；盡樂，即不停地奏樂，盡情狂樂，乏力而止。

送賓。鄉飲酒禮畢，主人依次禮送賓客。

下面詳細說明具體儀程：

【謀賓】

鄉大夫作為儀式舉行的主人，到鄉學的先生家中商量賓和介的人選。

【戒賓】

商定之后，主人前往賓處相告；賓拜謝主人屈尊駕臨。主人對賓答拜，于是致辭請賓赴席。賓禮讓推辭一番答應。主人兩行再拜禮，賓答拜。主人告退，賓行拜禮感謝主人的屈尊來臨。主人請介的儀式亦與此相同。

于是為賓、主人、介布席。眾賓之席，彼此相隔，獨立不連。在東房與室兩戶的中間設置兩只酒壺，壺下用斯禁（長方形的木盤，下有兩杠，無足）相承。有玄酒，設在西邊。在斯禁南朝東設置一篚（fěi）。兩只壺上各放置一只酒勺。在東階的東南方設洗，洗南北的長度與堂深相同，東西方向的位置與屋的東翼相對。水設置在洗東邊，篚在洗西邊，向南放置。這樣預陳設就完成了。

【速賓】　

肉已煮熟。主人前往召請賓，賓拜謝主人的屈身駕臨，主人答拜，回去，賓再一次拜謝主人的屈駕來臨。召請介的儀式亦與此相同，賓和眾賓都相隨而來。

【迎賓】　

主人便與一位相禮人到庠學的大門外迎賓，對賓行再拜之禮，賓答拜。主人拜迎介，介答拜。又對眾賓作揖以示歡迎。主人作揖向眾賓客示意后，先進大門入內。賓對介行厭禮（拱手于前為揖禮，拱手于胸為厭禮），后從門西側入內。介向眾賓行厭禮，進入庠門。眾賓都從門左側入內；以北為上首。主人與賓入門后，先后行了三次揖禮，到達階前。（一般古時候這種禮儀場合，主人都會到門外迎接賓，進入大門后，主人與賓在到達階前的行走過程中，要分別在拐角和廟碑處互相行三次揖禮。到達后，又要相互謙讓三次才登階上堂，以此來表達對彼此的尊重和謙讓之意。）升階前，主人與賓相互謙讓三番，主人上堂，賓亦上堂。主人在阼階上方對著屋前梁的地方面朝北兩拜。賓則在西階上方對著屋前梁的地方面朝北答拜還禮。

【獻賓】

（1）主獻于賓

主人就席坐下，起身從篚中取爵，下堂洗爵。賓亦下堂。主人在階前坐下，把酒爵放置地上，然后起身辭謝賓下堂，賓亦致辭作答。主人坐下拿起酒爵，站起，到洗的北側面朝南坐下，把酒爵放于篚旁，起身盥手洗爵。賓進前，面朝東北辭謝主人為己洗爵。主人坐下，把爵放置于篚中，站起來對賓作答。賓復歸原位，在對著西序的地方面朝東站立。主人坐下拿起酒爵，沃洗人面朝西北為主人澆水盥洗。洗爵結束，主人與賓行一揖一讓之禮，謙讓一番，然后上堂。賓拜謝主人為己洗爵。主人坐下，把爵放在地上，對賓一拜，拜完下堂洗手。賓下堂，主人辭謝。賓對主人作答，復歸原位，站在北對堂上西序的地方。

主人洗完手，與賓行一揖一讓之禮然后上堂。賓在西階的正身而立。主人坐下取爵，倒滿酒后到賓的席前，面朝西北進獻賓。賓在西階上方拜謝主人，主人持爵稍稍退后，以示謙避。賓向前行接過酒爵，而后退回原位。主人在阼階上方拜送受爵者，賓持爵稍稍退后。有司把脯醢（hǎi）進置席前。

賓從西邊上席。有司在席前設折俎。主人在阼階東邊端正站立。賓坐下，左手拿爵，右手取脯醢祭先人，然后把爵放置于脯醢西邊。站起，右手取肺，左手掌朝上執肺根部，然后坐下。不行“繚”祭，而行絕祭之禮，然后左手將肺舉起，嘗肺，然后站起把肺放與俎上。坐下，將手擦拭干凈，而后祭酒；再起，在席的末端坐下，嘗酒；下席，坐下把爵放到地上，一拜，贊稱美酒，手持爵站起。主人在阼階的上方對賓答拜。賓在西階上方面向北坐下，飲干爵中酒，起立；復又坐下將爵放到地上，隨即向主人行拜禮，然后手持爵起立。主人在阼階上方對賓答拜。

（2）賓酢于主

賓下堂洗爵，主人亦隨之下堂。賓坐下將爵放在地上，站起辭謝主人，主人對賓作答。賓又坐下拿爵，走到洗的南邊，面朝北站立。主人在阼階的東邊面朝南致辭，謝賓洗爵。賓坐下把爵置于篚中，站起致答辭。主人又回到阼階東邊，面朝西站立。賓面朝東北洗手，然后坐下從篚中取爵在手，洗爵完畢，像主人獻賓時一樣，與主人行一揖一讓之禮，然后上堂。主人拜謝賓洗爵。賓答拜主人，又起身下堂洗手，其儀節與主人獻賓時相同。賓斟滿酒，至主人席前面朝東南酢主人。主人在阼階上方對賓行拜受禮，賓稍稍后退以示避讓。主人上前接過酒爵，回到自己的位子上，賓在西階上方拜送受爵者。有司把脯醢進置主人席前。主人從北邊即席。有司將折俎進放主人席前。祭酒、祭脯醢之儀與賓相同，但不稱贊酒美。主人從席前走到阼階上方，面朝北坐下，飲干爵中酒，站起，復又坐下將爵放在地上，隨即向賓行拜禮，然后手持爵起身。賓在西階上方答拜主人。主人在東序一端坐下，將爵放在地上，在阼階上方面朝北行再拜禮，以感謝賓珍重自己的酒。賓在西階上方答拜主人。